Labai skani nesaldi, balta duona su aštria ispaniška Chorizo dešra ir saulėje džiovintais pomidorais. Skanu ir be galo gražu. Atpjauni ir nori nenori nusišypsai.
Sudėtingumas. Reikia pasistengti.
Mano recepto ir skonio vertinimas. 4/5. Labai skanu, kartosiu.
Patarimai, pastebėjimai. Vyniodami tešlą su įdaru teptuku nubraukite kukurūzų miltus, kad tešla geriau susiklijuotų. Spauskite tvirtai, kad įdaras gerai prisiklijuotų, o iškepus nebūtų didelių tarpų. Aš atrodo spaudžiau tvirtai ir tai, viršutinė dalis šiek tiek 'atvėpo' (nors knygoje nuotrauka beveik identiška).
Jei neturite kukurūzų miltų, nėra didelės bėdos, naudokite įprastus. Prie kukurūzų miltų tešla mažiau lipna, tačiau vien dėl pabarstymo juos pirkti kartais nelabai apsimoka.
Ingredientai
Nedidelei pailgai stačiakampei duonos formai
500 g miltų
8 g smulkios druskos
7 g greito veikimo sausų mielių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
275 ml šilto vandens
Truputis kukurūzų miltų pabarstymui
Sūkuriui
100 g Chorizo dešros, nuluptos ir smulkiai pjaustytos
75 g saulėje džiovintų pomidorų, nusausintų ir pjaustytų griežinėliais
Apie 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, aptepimui
Gaminimo eiga
- Į mikserio dubenį suberkite miltus ir druską, išmaišykite. Įmaišykite sausas mieles. Centre padarykite duobutę.
- Į duobutę supilkite aliejų ir vandenį. Viską sumaišykite ranka arba mikseriu ant mažiausio greičio naudodami tešlos antgalį.
- Tešlą mikseriu minkykite/maišykite 5 minutes ant mažiausio mikserio greičio (arba minkykite rankomis 10 minučių), kol tešla taps elastinga.
- Dubenį patepkite aliejumi, grąžinkite tešlą atgal į dubenį ir uždenkite plėvele.
- Kildinkite 1 - 1 1/2 valandos kambario temperatūroje, kol tešla padvigubės.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi.
- Stalą pabarstykite kukurūzų miltais, išverskite ant jo tešlą ir rankomis spausdami suformuokite 24 x 28 cm stačiakampį. Ant tešlos paskleiskite Chorizo dešrą ir saulėje džiovintus pomidorus.
- Pradėkite vynioti tešlą nuo trumpiausios kraštinės.
- Vyniodami šepetėliu nubraukite kukurūzų miltus ir stipriai spauskite, kad įdaras tvirtai įsispaustų į tešlą (kitaip iškepus bus daug tuščių tarpų).
- Kai baigsite vynioti, kraštą gerai užspauskite. Tešlos galus užlenkite į vidų ir paruoštą kepaliuką dėkite į skardą (siūle į skardos apačią).
- Skardą lengvai užklokite maistine plėvele ir palikite 45-60 minučių pakilti arba kol beveik, bet ne visiškai padvigubės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių (orkaitę su fenu iki 200 laipsnių).
- Kepaliuką atidenkite ir lengvai aptepkite alyvuogiu aliejumi.
- Kepkite apie 35 minutes arba, kol gražiai paruduos.
- Atsargiai išimkite iš skardos ir prieš pjaustant atvėsinkite.
