Avienos dar visai neseniai visiškai nevalgydavome, mat ji man asocijuodavosi su lajaus kvapu. Paragavus ūkyje augintos avienos, šis mitas buvo išsklaidytas. Produktų tikrai rasite bet kuriame dideliame prekybos centre, o su mėsa siūlyčiau nerizikuoti, jei jau bandysite gaminti šį gėrį, pirkite avieną iš ūkininkų. O jei visgi bijote lajaus, naudokite ėrieną. Brangiau ir ne taip macna, deja…
10 porcijų bus reikalinga:
2 kg avienos (geriausia krūtinė, mentė)
100 g sviesto
3 l tamsaus alaus (laipsniai nesvarbūs, nes jie vis vien išgaruoja)
3 dideli svogūnai (apie 500g)
2 baklažanai (apie 400g)
2 jaunos cukinijos (apie 400g)
150 g plačių lakštinių makaronų
druskos
po 1 a.š. džiovintų čiobrelių, rozmarino
150-200 g šviežios kalendros
Gaminame
* Avieną nuplaunu ir supjaustau stambesniais gabalais. Keptuvėje išlydau sviestą ir jame apkepinu mėsą.
* Svogūnus, cukinijas ir baklažanus supjaustau stambiais gabalais, į 5 l puodą supilu 1 l alaus, sudedu daržoves ir kaičiu ugnį. Skysčiams užvirus, ugnį sumažinu iki minimalios ir palieku troškintis 45 min.
* Po 45 minučių blenderiu sutrinu daržoves, tuomet sudedu mėsą, supilu likusį alų. Padidinu ugnį ir, sriubai užvirus, sudedu lakštinius ir paverdu pridengtą dangčiu dar apie 15min. Tuomet sudedu prieskonius, išmaišau ir puodą nukeliu nuo ugnies. Puodą palieku uždengtą.
* Tiekiu po 15-20min., kiekvieną porciją pabarsčiusi kapotais kalendros lapeliais.
Grietinė šioje sriuboje netinka.
