Turkiškas jogurto pyragas su citrusiniu sirupu - fantastiškai skanus! Jei mėgstate citrusinius vaisius, šis pyragas būtent Jums. Dieviškai skanus, pyrago tekstūra it debesėlis puri ir lengva. Labai panašus į super lengvą cheesecake'ą.
Sirupas nuo pyrago - neatsiejamas, puikiai dera ir praturtina patį pyragą, todėl būtina gaminti abu!
Abejonių nekyla ir šiam pyragui klijuoju 'Tobulas' etiketę. Kepiau pyragą kelis kartus, abu kartus suvalgėm jį žaibiškai greitai.
Patarimai, pastebėjimai. Prieš naudojant jogurtą reikia 'nukošti', t.y. supilkite į sietelį, pakabinkite jį virš dubens ir palikti valandai ar dviem. Aš laikiau apie pusantros valandos šaldytuve. Tokiu būdu iš jogurto pašalinamas skystis, jis tampa tirštesnis.
Pirmą kartą kai kepiau šį pyragą, jogurto 'nenukošiau', tiesiog supyliau, koks yra. Pyragas gavosi toks pats purus ir minkštas, gal net puresnis. Antrąjį kartą jogurtą ruošiau kaip priklauso - nukošiau. Pyragas buvo purus ir minkštas, gal šiek tiek tvirtesnis gavosi. Man taip labiau patiko.
Svarbiausia tešlą maišyti atsargiai, kad 'nesubliukštų' baltymai, kad būtų gerai išplakti kiaušinių tryniai (iki labai tirštos masės).
Citrusinio sirupo gaunasi daug. Nepilkite viso ant pyrago iš karto. Jei sirupo liks, panaudokite jį blynams aplieti. Mes, tiesą sakant, jį visą suvartojome su pyragu papildomai apliedami kiekvieną atpjautą pyrago gabaliuką.
Pyragas vėsdamas traukiasi, todėl geriausia palikti atvėsti formoje.
Sudėtingumas. Lengvai paruošiama.
Mano recepto ir skonio vertinimas. 5/5. Tobulas, kartosiu. Porą kartų kepiau.
Ingredientai
23 cm apvaliai formai
Pyragui
5 vidutiniai kiaušiniai
125 g cukraus
60 g miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
500 g graikiško jogurto
1 citrinos tarkuotos žievelės
1 citrinos sulčių
Citrusiniam sirupui
125 g cukraus
1/2 puodelio (125 ml) vandens
1 citrinos tarkuotos žievelės
1 citrinos sulčių
1 apelsino tarkuotos žievelės
1 apelsino sulčių
Gaminimo eiga
* Jogurtą supilkite į sietelį, sietelį 'pakabinkite' ant dubens ir palikite valandai ar dviem, kad nuvarvėtų skystis.
* Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Sviestu patepkite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
Kiaušinių trynius ir cukrų išplakite mikseriu, kol masė pabals, taps kreminė ir labai tiršta (apie 5-7 minutes).
* Miltus ir kepimo miltelius sumaišykite ir įsijokite į kiaušinius. Palengva įmaišykite.
* Sudėkite 'nukoštą' jogurtą, citrinos žievelę, įspauskite citrinos sulčių. Viską įmaišykite.
* Kitame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos. Mentele atsargiai dalimis baltymus įmaišykite į pyrago tešlą.
* Masę supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 50-60 minučių, arba kol pyragas iškils, sutvirtės ir gražiai paruduos.
* Kol pyragas kepa, pasigaminkite sirupą. Viską sudėkite į nedidelį puodelį, užvirkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 7-10 minučių, arba kol kiekis sumažės trigubai ir taps sirupu.
* Pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti formoje.
* Išimkite pyragą iš formos, apliekite citrusiniu sirupu (ne visu iš karto).
* Tiekite su grietine ar tirštu jogurtu, jei norite.
